Modèle moléculaire de l`acide éthanoïque

En 1845, le chimiste allemand Hermann Kolbe synthétisé l`acide acétique à partir de composés inorganiques pour la première fois. Cette séquence de réaction consistait à chloration du disulfure de carbone au tétrachlorure de carbone, suivie de la pyrolyse au tétrachloroéthylène et de la chloration aqueuse à l`acide trichloroacétique, et se terminait par une réduction électrolytique de l`acide acétique. [74] le nom trivial acide acétique est le nom IUPAC le plus couramment utilisé et préféré. Le nom systématique de l`acide éthanoic, un nom valide de l`IUPAC, est construit selon la nomenclature substitutif. Le nom acide acétique dérive de l`acétum, le mot latin pour le vinaigre, et est lié au mot acid lui-même [10]. L`acide acétique est produit industriellement à la fois synthétiquement et par fermentation bactérienne. Environ 75% de l`acide acétique fait pour une utilisation dans l`industrie chimique est faite par la carbonylation du méthanol, expliquée ci-dessous. La route biologique ne représente que 10% de la production mondiale, mais elle reste importante pour la production de vinaigre, car de nombreuses lois sur la pureté alimentaire exigent du vinaigre utilisé dans les aliments pour être d`origine biologique. D`autres procédés sont l`isomérisation du formiate méthylique, la conversion des gaz de synthèse en acide acétique et l`oxydation en phase gazeuse de l`éthylène et de l`éthanol. [24] l`acide acétique est souvent un produit secondaire de réactions différentes, c.-à-d. au cours de la synthèse d`acide acrylique catalytique hétérogène [25] [26] [27] ou la production d`acide lactique fermentaire.

[28] en 2003 – 2005, la production mondiale totale d`acide acétique vierge [29] a été estimée à 5 Mt/a (millions de tonnes par an), dont environ la moitié a été produite aux États-Unis. La production européenne était d`environ 1 Mt/a et déclinait, tandis que la production japonaise était de 0,7 Mt/a. Un autre 1,5 TM ont été recyclés chaque année, portant le marché mondial total à 6,5 Mt/a. [30] [31] depuis lors, la production mondiale a augmenté à 10,7 Mt/a (en 2010), et plus encore; Toutefois, un ralentissement de cette augmentation de la production est prédit. [32] les deux plus grands producteurs d`acide acétique vierge sont Celanese et BP Chemicals. Parmi les autres principaux producteurs, mentionnons les produits chimiques du Millénaire, Sterling Chemicals, Samsung, Eastman et Svensk Etanolkemi. [33] le vinaigre est un liquide naturel qui contient de nombreux produits chimiques, de sorte que vous ne pouvez pas simplement écrire une formule simple pour elle. Il est d`environ 5-20% d`acide acétique dans l`eau. Donc, il y a en fait deux principales formules chimiques impliquées.

La formule moléculaire pour l`eau est H2O. La formule structurale pour l`acide acétique est de CH3COOH. Le vinaigre est considéré comme un type d`acide faible. Bien qu`il ait une valeur de pH extrêmement faible, l`acide acétique ne se dissocie pas complètement dans l`eau. L`acide acétique interstellaire a été découvert en 1996 par une équipe dirigée par David mehringer [78] en utilisant l`ancien réseau de l`Association Berkeley-Illinois-Maryland à l`Observatoire de la radio de Hat Creek et l`ancien Millimeter Array situé à l`Observatoire de la radio de la vallée d`Owens. Il a d`abord été détecté dans le nuage moléculaire du Sagittaire B2 Nord (également connu sous le nom de SGR B2 grande molécule Heimat source).